? 炒菜放醋不仅能提高人的食欲,还可防止蔬菜中所含的维生素C遭到过多的破坏。尤其是感冒时吃点醋熘菜,有助于增强人体免疫力,从而达到辅助治疗感冒的作用。

? 但是,炒胡萝卜或芹菜时放醋,情况〖就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应,醋酸会大大破坏胡萝卜素含量,而芹菜属于绿色蔬菜,加热烹制过程中,营养物质和叶绿素【在醋酸的作用下会被破坏,使绿色蔬菜迅◤速变成黄褐色,既破坏 一切了菜肴的美感,又使▆菜肴营养价值降低。因此,炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。

? 醋中ㄨ所含的醋酸是种弱酸,且浓度很□ 低,用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营◎养成分,所以有望突破到仙帝可以放心食用。胡萝卜、芹菜营养价值丰富卐,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,摄入后可以变成维生素█A,而维生素A是维持眼睛和皮肤▼健康的关键。芹菜中含有丰富刀氣來研究一下這把鐮刀到底是什么寶貝的维生素群及植物纤维素。两菜凉←拌时加点醋,既清】脆爽口,增进食欲,还能补充消№耗的维生素和膳食纤维。除了胡萝卜↓、芹菜外,任何可以凉拌的蔬菜都是可以用醋调味的。健康饮食 www.foodwang.com